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調理時間 ： 15 分以下
クリスマスにもぴったりの牛もも肉で作るローストビーフです。
牛もも肉は赤身が多く、たんぱく質がより多く摂ることができます。
また、鉄や亜鉛などの貧血予防に大切なミネラルも豊富で、レシピ1人前で鉄は5.7mg、亜鉛は8.3mg摂ることができます。亜鉛は体内に存在するタンパク質やDNA、インスリンなどをつくる酵素の成分となっています。
舌に存在している味覚を感じる細胞である味蕾をつくるためにも亜鉛が必要です。さらに皮膚や粘膜を健康に保ち、細菌やウイルスから身体を守る役割もあります。甘味と酸味のあるソースでクリスマスメニューとしてもお楽しみください。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- 醤油大さじ1杯
- ステビアヘルス（ブラウン）大さじ1杯
- 赤ワイン大さじ1杯
- 酢大さじ2杯
- バター5g
その他
- 牛もも肉200g
- 塩小さじ1/2杯
- 黒こしょう少々
- 玉ねぎ1/4個
- 盛り付け用の野菜（お好み）適量
作り方
牛もも肉に塩、胡椒をふりすりおろした玉ねぎをすり込みラップをして常温に30分おく。
1の玉ねぎを取り除き（ソースに使用するので残しておく）水分をしっかり拭き取る。
フライパンにオリーブオイルをひき1をしっかり焼き色がつくまで焼く。
沸騰させたお湯の火を止め、袋に入れた（極力脱気する）3を入れて蓋をする。時間が経ったら鍋から取り出し常温に30分以上おく。
お肉を焼いたフライパンに先ほど取り置いておいた玉ねぎを加えて弱火で茶色になるまで炒める。
Aの材料を加えてとろみがつくまで煮詰める（見た目半量が目安）
ローストビーフを切ってお皿に盛り付けてソースをかけたら完成。
・盛りつけの野菜は栄養素には含まれていません。
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