しっとりフワフワ チーズスフレケーキ

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60 min
タンパク質
2.7 g
脂質
8.9 g
糖質
5.9 g
カロリー
116 kcal
※4人前(ココット4個分)のレシピ(栄養素計算・表示は1人前)
レシピ監修 : BONIQ

材料

食材
ココット(直径7.5cm、高さ5cm)4個分
クリームチーズ
45g
1個
グラニュー糖
大さじ1杯+大さじ1杯
生クリーム
大さじ2杯
薄力粉
大さじ1杯
レモン汁
小さじ2杯

調理方法

  1. 【冷蔵庫から取り出す】クリームチーズを常温に戻す。
  2. 【BONIQをセット】88℃ 0:45(45分)に設定する。 耐熱性のある容器(別のココットやコップなど)を鍋底に逆さに置いて底上げをし、湯せんの水位がココットの8分目の高さにくるよう水量を調整する。
  3. 【メレンゲを作る】卵を卵黄と卵白に分ける。 ブレンダーかハンドミキサーで卵白を8分立てに泡立て、途中でグラニュー糖(大さじ1)を2~3回に分けて入れメレンゲを作る。 冷蔵庫に入れておく。
  4. 【材料を混ぜ合わせる】別のボウルに、クリームチーズ、グラニュー糖(大さじ1)、卵黄を入れて同じくハンドミキサーかブレンダーで混ぜる。 生クリーム、レモン汁の順に入れ、最後に薄力粉を入れたらゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 【メレンゲを混ぜ合わせる】 ④のボウルに冷蔵庫から取り出したメレンゲを3回に分けて入れる。メレンゲを潰さないようにゴムベラで混ぜ合わせる。
  6. 【ココットに流し込む】 ココットの8分目まで生地を流し込んでナプキンの上に置き、空気を抜くために少し上から数回落として、アルミホイルをふんわりと被せる。
  7. 【BONIQに投入】BONIQが設定温度に達したらココットを湯せんに入れ、低温調理をする。湯煎に入れる際には、ココットにアルミホイル等で蓋をする。
  8. 【仕上げ】BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらココットを取り出し、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

ワンポイント

1.メレンゲをきちんと8分立てにする事で、フワフワになります。混ぜるまでは冷蔵庫に入れておきましょう(冷凍庫に入る場合は、冷凍庫の方が尚良いです)。 混ぜ合わせる時は、メレンゲを潰さないようさっくり合わせましょう。 2.生クリームを牛乳(大さじ2)に置き換える事も可能ですが、生クリームの方がより濃厚な仕上がりになります。
BONIQ
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