

作り方
鶏ささみ肉の筋をとる。
ささみ肉をジップロックの中に重ならないように入れ、水を張ったボウル等の中に少しずつ沈めながら空気を抜いて、真空に近い状態にして封をする。
低温調理器を「63℃ 45分」にセットし、用意ができたら②を投入する。
合わせ調味料の全材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
長ネギを斜め薄切りにスライスし、④に混ぜ合わせておく。
低温調理器が残り30分になったタイミングで、卵を殻ごと入れて、半熟卵を作る。
低温調理が終わったら、ささみ肉・卵を取り出し、氷水等で急冷する。
ジップロックからささみ肉を取り出し、ペーパー等で水分を拭き取ったら、手で食べやすい大きさに割いていく。
⑤と⑧を混ぜ合わせてよくなじませたら、器にご飯をよそい、ご飯の上に盛り付ける。
最後に半熟卵を乗せたら完成。
・低温調理で鶏ささみ肉を調理すると驚く程柔らかくなるのでオススメです。
・2人前のレシピ(栄養素計算・表示は1人前)