ポモドーロ

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60 min
タンパク質
11.9 g
脂質
13.7 g
糖質
64.1 g
カロリー
460 kcal
リコピンたっぷり摂取
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
〈8人前〉自家製トマトソース
オリーブオイル
12g
にんにく(つぶし)
10g
玉ねぎ(スライス)
200g
にんじん(スライス)
100g
セロリ(スライス)
60g
トマトピューレ(市販)
200g
トマトホール(缶詰)
800g
オリーブオイル
大さじ1杯
にんにく(みじん切り)
小さじ1杯
自家製トマトソース
100g
バジル
1枚
茹で汁
60cc
スパゲッテーニ
80g
トッピング
バジル
1枚

調理方法

  1. 【トマトソースを作る】鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくが薄キツネ色になったら全ての野菜を入れて、弱火で蓋をしてじっくりと甘味を出すようにソテーする。
  2. 【トマトソースを作る】野菜がクタクタになったら、トマトホール・トマトピューレを入れて、強火にして10分ほど煮込む。
  3. 【トマトソースを作る】火を止めて粗熱が取れたら、裏ごし又はミキサーをして、トマトソースの完成。
  4. 沸騰したお湯を用意し、お湯の量に対して1%の塩(分量外)を入れた塩水を作り、パスタを茹でる準備をしておく。
  5. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて、弱火でキツネ色になるまで加熱したらバジルを1枚入れ、茹で汁を60g(cc) 入れて乳化させる。
  6. ⑤にトマトソース100gを入れて一煮立ちさせたら、ソースの完成。
  7. パスタを好みの硬さに茹でたら、⑥に入れて手早く絡めてお皿に盛り付け、トッピングにバジルを1枚添えたら完成。

ワンポイント

トマトソースは多めに作って他の料理に応用
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