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調理時間 ： 15 分以下
ラム肉は他の肉類と比較して鉄分やビタミンB₁₂を多く含みます。
体内の鉄分が不足して起こる鉄欠乏性貧血のほか、発症数は少ないですが「悪性貧血」といわれる貧血も存在します。
この貧血の原因はビタミンB₁₂の不足で、息切れ、疲労感といった症状がみられます。
ビタミンB₁₂は血液のもとである赤血球の骨組みを維持するために必要なビタミンで、血液をつくるためには欠かせません。
ビタミンB₁₂は胃から吸収されるため、食事からとれていても胃の状態が悪いと吸収されにくくなり、不足した状態が数年続くと悪性貧血になる場合があります。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
白髪ねぎのマリネ
- 白髪ねぎ10g
- ごま油小さじ1杯
- すりごま少々
- 豆板醤少々
トッピング
- レモン1/8個
その他
- ごま油小さじ1杯
- ラム肩ロース120g
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- クミンパウダー少々
作り方
白髪ねぎを用意し、マリネの材料をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
ラム肉にクミンパウダーを揉み込み香り付けし、熱したフライパンにごま油をひいて、両面焼く。
お皿に2、1の順に盛り付け、レモンを添えて完成。
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