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調理時間 ： 60 分以下
鶏もも肉を低温調理し、バーナーで炙って仕上げます。
バーナーがない場合は、強火に熱したフライパンでサッと皮面に焼き色をつけます。ナンプラー（魚醤）やオイスターソース、パクチーを使用し、エスニック風の風味が楽しめます。ナンプラーとはカタクチイワシを塩漬けにし、発酵・熟成させたものを濾した調味料のことです。
たんぱく質もしっかりととれ、暑い季節にも食べやすい主菜レシピですのでぜひお試しください！
材料
＜BONIQする材料＞
- 鶏もも肉1枚（320g 厚み1.5cm）
- パクチー2～3本
- オイスターソース小さじ2杯
- ナンプラー大さじ2杯
- はちみつ小さじ2杯
- おろしにんにく小さじ1/2杯
- おろし生姜小さじ1/2杯
＜仕上げ＞
- パクチー2～3本
- きゅうり適量
- トマト適量
- スイートチリソース適量
作り方
【BONIQをセット】食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。65℃ 0:40（40分）に設定する。【鶏ももの下処理】鶏ももの筋と余分な脂を切り落とす。【調味料を合わせる】ボウルにすべての調味料を入れ、混ぜる。
【パクチーをカットする】パクチーは2〜3本を飾り用に取っておき、残りはザク切りにする。【フリーザーバッグに投入】1の調味料、鶏もも、ザク切りにしたパクチーをフリーザーバッグに入れ、よく揉む。
【BONIQに投入】BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）【仕上げ】BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、バーナーで鶏ももの皮面を軽く炙る。鶏ももを食べやすい大きさにカットし、スライスしたきゅうり、トマトとともに皿に盛り付ける。パクチーを飾り、スイートチリソースを添えて出来上がり。
・パクチーの量はお好みで調整してください。
・工程3バーナーで炙る際、炙り過ぎてしまうと皮が焦げついて苦くなってしまいます。
サッと軽く炙るようにしましょう。バーナーがない場合は、強火に熱したフライパンでサッと皮面に焼き色をつけます。
・2人前のレシピ（栄養素計算・表示は１人前）
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