65℃ 　ガイヤーン 〜鶏もものタイ風焼き鳥～

調理方法

1. 【BONIQをセット】 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 65℃　0:40（40分）に設定する。
2. 【鶏ももの下処理】 鶏ももの筋と余分な脂を切り落とす。
3. 【調味料を合わせる】 ボウルにすべての調味料を入れ、混ぜる。
4. 【パクチーをカットする】 パクチーは2〜3本を飾り用に取っておき、残りはザク切りにする。
5. 【フリーザーバッグに投入】 ③の調味料、鶏もも、ザク切りにしたパクチーをフリーザーバッグに入れ、よく揉む。
6. 【BONIQに投入】 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 （気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）
7. 【仕上げ】 BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、バーナーで鶏ももの皮面を軽く炙る。 鶏ももを食べやすい大きさにカットし、スライスしたきゅうり、トマトとともに皿に盛り付ける。 パクチーを飾り、スイートチリソースを添えて出来上がり。