しらすとキャベツの和風リゾット

作り方

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  各食材をカットする。 大葉、生姜を千切り、 長葱、キャベツを1cm程度に角切り、 梅干しは包丁で細かく叩いておく。

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  フライパンにオリーブオイル、長葱を入れたら弱火で火にかける。 長葱が色づいてきたら、キャベツ、しらすを半量入れて全体を混ぜ合わせる。

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  生米を入れたら、全体に油がなじむように混ぜ合わせる。 火加減を強火にし、 かつお出汁を4回に分けて入れていく。

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  お米を強火で加熱することと、 かつお出汁を入れるタイミングに 混ぜ合わせるようにすることを 守りながらお米をお好みの硬さに仕上げていく。

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  お米がお好みの硬さ加減になったら、 仕上げに麺つゆ、残りのしらす半量、梅干しを入れて全体を混ぜ合わせる。 仕上げにオリーブオイルを入れて全体にオイルをなじませたら器に盛り付ける。スライスした大葉を散らして完成。