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  • 糖質

    13.4 g

  • タンパク質

    46.4 g

  • 脂質

    83.0 g

  • カロリー

    1085 kcal

  • 塩分

    6.3 g

  • 食物繊維

    4.1 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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鶏もも肉のレモンクリームソテー/1番目のイメージ鶏もも肉のレモンクリームソテー/2番目のイメージ

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調理時間 : 20 分以下

鶏もも肉をこんがりふっくら蒸し焼きにし、酸味のあるレモンが効いたクリームソースを合わせた主菜です。

レモンにはビタミンCが多く含まれていますが、ビタミンCは抗酸化作用をもつだけではなく、コラーゲンをつくるためにも必要な栄養素です。
コラーゲンは細胞と細胞の間をつなぐたんぱく質ですが、このコラーゲンを合成する時にビタミンCが大きな役割を果たしています。
コラーゲンは皮膚、血管、骨、腱などに存在しているため、健康な肌を維持したり、怪我をしにくい身体をつくったりしていくためにはコラーゲンの材料となるたんぱく質と併せて、ビタミンCも不足なく摂取しておきたいです。

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    13.4 g

  • タンパク質

    46.4 g

  • 脂質

    83.0 g

  • カロリー

    1085 kcal

  • 塩分

    6.3 g

  • 食物繊維

    4.1 g

材料

<付け合わせ>

  • ベビーリーフ30g
  • おかひじき2個

その他

  • 鶏もも肉1枚
  • レモン1/2個
  • 生クリーム50ml
  • 白ワイン60ml
  • 薄力粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 小さじ1
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  • イタリアンパセリは葉の部分を取っておく。レモンは飾りつけ用に薄切りを2枚とる。残りは果汁を絞りやすい形に切っておく。

  • 鶏モモ肉をひらき、厚さを均一にする。両面に塩をふり、10分ほどおく。水分が出たらキッチンペーパーなどで拭き取り、薄力粉を全体に薄くまぶす。

  • フライパンにオリーブオイルをしき、中火で熱する。あたたまったら、2の鶏モモ肉を皮目から入れ、5分ほどかけてカリッと焼く。ひっくり返し、白ワイン30mlを加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る。

  • 蓋を開け、白ワイン30mlと生クリーム、レモン汁を加え、少しとろみがつくまで煮詰める。飾り用のレモンを加え、火を止め、器に盛り付けて完成。お好みで、横にサラダを添える。

・2の工程で肉の厚さをできるだけ均一にしておくことで、火入れが上手くでき、美味しく仕上がります。

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