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調理時間 ： 20 分以下
ピリ辛だれで食欲がわく主菜レシピ。エゴマの葉、長ねぎ、サンチュを豚バラ肉で包みます。
エゴマの葉には、香り成分が含まれており、肉や魚の臭み消しにもなります。
栄養面では、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化成分が豊富で、身体をダメージから守ったり、皮膚や粘膜を健康に保ったりするために役立ちます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- タバスコ小さじ1
- 八丁味噌小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- すりごま大さじ1/2
- ごま油小さじ1
その他
- 薄切り豚バラ100g
- 長ネギ1/3本
- サンチュ3枚程度
- エゴマの葉3枚程度
- 米油大さじ1/2
作り方
長ネギを、白髪ネギにして水に10分ほどさらす。さらしたら、水気を切っておく。豚肉は、ブロックの場合は0.8cm程度の厚切りにする。
サンチュ、エゴマの葉を水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、器に盛る。
小さなボウルに、Aの材料を全て混ぜ合わせる。
フライパンに米油をひき中火で熱する。豚肉の両面をこんがり焼き、器に盛る。肉に野菜に包みながら、タレをつけて食べる。
・豆と塩からできている八丁味噌を使うことで、通常の米味噌や麦味噌を使うよりも糖質を抑えることができます。
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