青梗菜と卵、海老の中華炒め

作り方

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  青梗菜を根元と葉の部分に切り分ける。根元は縦に薄切りに、葉は3～4cm長さでザク切りにする。

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  えびはあれば背ワタを取り、塩・片栗粉でもみ、洗い流してキッチンペーパーなどで水気をふきとる。

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  小さなボウルに鶏ガラペーストとラカントS、お湯を入れ、溶かしておく。卵はボウルに割り入れ、塩をひとつまみ加えほぐしておく。

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  フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱する。卵を注ぎ入れ、かき混ぜる。半熟になったら元のボウルに取り出す。

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  同じフライパンにごま油大さじ1を熱し、海老を入れる。表面の色が変わったら、青梗菜の茎の部分と、ガーリックパウダー、3の調味料を加える。

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  少し煮詰まったら、青梗菜の葉っぱ、4の卵を戻入れ、全体を合わせて火を止める。器に盛り、ブラックペッパーをふって完成。