

作り方
レモングラスオイルを作る。レモングラスを軽く水洗いする。キッチンペーパーなどで水気をふき取る。鍋にオリーブオイルとレモングラスを入れ、弱火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め、蓋をして冷ます。
ヤリイカは背骨と内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る。
ディルとミントは葉の部分を摘んでおく。ライムは薄切りにし、1/4にカットする。
フライパンに1のレモングラスオイルを入れ、中火で熱する。あたたまったら、ヤリイカを入れ、表面の色が変わったらナンプラーとラカントSを加え、全体に馴染ませる。火を止め、ディルとミント、ライムを加えて混ぜ合わせたら器に盛って、完成。
・レモングラスオイルが余った時は、熱湯消毒して乾かした瓶などに入れ、できるだけ酸化しないようにして保存しましょう。