イカのレモングラスオイルソテー、ディルとミント

作り方

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  レモングラスオイルを作る。レモングラスを軽く水洗いする。キッチンペーパーなどで水気をふき取る。鍋にオリーブオイルとレモングラスを入れ、弱火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め、蓋をして冷ます。

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  ヤリイカは背骨と内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る。

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  ディルとミントは葉の部分を摘んでおく。ライムは薄切りにし、1/4にカットする。

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  フライパンに1のレモングラスオイルを入れ、中火で熱する。あたたまったら、ヤリイカを入れ、表面の色が変わったらナンプラーとラカントSを加え、全体に馴染ませる。火を止め、ディルとミント、ライムを加えて混ぜ合わせたら器に盛って、完成。