


作り方
豚肉に塩を加え、粘り気が出るまで練ったら、にんにくをすりおろして入れ、Aを加えてさらに混ぜる。
椎茸は、濡れたキッチンペーパーなどで表面の汚れを拭き取り、軸の部分を切り落としておく。
手に少量(分量外)の油を塗り、1の肉だねを、2の椎茸の傘の部分に詰める。
フライパンにオリーブオイルをしき、中火であたため、3の肉の面を下にして並べ、2分ほど加熱する。肉に焼き色がついたのを確認したら、引っくり返し、白ワインを加え、蓋をして5分ほど焼く。
肉に火が通ったことを確認し、生クリームとレモン汁を加え、軽く煮立たせる。
器に盛り、イタリアンパセリとピンクペッパーを飾って完成。
・サルシッチャは、腸詰めしていないソーセージのことです。
・3の工程で、手に油を塗っておくことで、手に肉がつきにくくなります。