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  • 糖質

    1.0 g

  • タンパク質

    3.5 g

  • 脂質

    6.3 g

  • カロリー

    76 kcal

  • 塩分

    0.4 g

  • 食物繊維

    0.1 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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帆立と柚子のカルパッチョ/1番目のイメージ帆立と柚子のカルパッチョ/2番目のイメージ帆立と柚子のカルパッチョ/3番目のイメージ帆立と柚子のカルパッチョ/4番目のイメージ

調理時間 : 15 分以下

帆立には良質なタンパク質やマグネシウムが豊富であるほか、ビタミンB群もバランスよく含まれています。
タンパク質は筋肉、皮膚、髪、臓器などの身体の材料となるだけでなく、身体の機能を調整しているホルモンや酵素、身体をウイルスや細菌から守る抗体の材料にもなります。
マグネシウムは糖質の代謝にも関わっており、スムーズにエネルギーをつくりだすためにも非常に重要な役割を果たしています。
柑橘類は皮に香りがよくついているため、果実と果皮どちらも使用することで美味しさが広がります。
柚子の風味でさっぱりと召し上がることができる一品です。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    1.0 g

  • タンパク質

    3.5 g

  • 脂質

    6.3 g

  • カロリー

    76 kcal

  • 塩分

    0.4 g

  • 食物繊維

    0.1 g

材料

  • ホタテ(刺身用)100g
  • 柚子果汁大さじ1
  • 柚子果皮1/8個分
  • ディル2g
  • オリーブオイル大さじ1
  • ひとつまみ
  • ホワイトペッパー適量

作り方

  • 帆立に軽く塩を振り、冷蔵庫で10分ほどおく。時間がたったら、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。

  • 柚子の種を取り除き、小さいボウルに果汁を絞っておく。

  • お皿に1を盛り、上から2の柚子果汁と、オリーブオイルをかける。

  • ディルを飾り、ゼスターで柚子果皮を削る。最後にホワイトペッパーをかけて完成。

・事前に帆立に塩をふり、出てきた水分を拭き取ることで臭みを取り除く効果と、旨みを凝縮させる効果があります。
・柑橘類は果汁よりも皮に香りがついていることが多いので、どちらも活用することで美味しさが広がります。

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