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  • 糖質

    0.8 g

  • タンパク質

    35.3 g

  • 脂質

    11.6 g

  • カロリー

    262 kcal

  • 塩分

    0.7 g

  • 食物繊維

    0.7 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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鶏もも肉と海老、アスパラガスのバロティーヌ/1番目のイメージ鶏もも肉と海老、アスパラガスのバロティーヌ/2番目のイメージ鶏もも肉と海老、アスパラガスのバロティーヌ/3番目のイメージ鶏もも肉と海老、アスパラガスのバロティーヌ/4番目のイメージ

調理時間 : 80 分以下

 低温調理器で作るクリスマスレシピ。
海老とアスパラガスで彩も鮮やかになります。
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は体内でできた不要な物質を尿と一緒に体外に排出する利尿作用があります。
カリウムやマグネシウムの吸収を促進するはたらきも期待でき、体内のミネラルバランスの調整に役立ちます。
エネルギー代謝にも関わるため、疲れているときにも積極的に取り入れたい栄養素です。パセリのソースはイギリスでよく楽しまれているソースです。
日本では飾りとして使用することが多いものですが、実は風味豊かなので、ぜひお試しください。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    0.8 g

  • タンパク質

    35.3 g

  • 脂質

    11.6 g

  • カロリー

    262 kcal

  • 塩分

    0.7 g

  • 食物繊維

    0.7 g

材料

鶏肉にまぶす用

  • ひとつまみ
  • ブラックペッパー適量

パセリソース用

  • パセリ10g
  • オリーブオイル10g
  • ひとつまみ
  • ブラックペッパー適量

その他

  • 鶏もも肉1枚
  • アルゼンチン赤海老4尾分
  • アスパラガス1本

作り方

  • 鶏もも肉の筋を取り、包丁で叩いて平らにする。

  • 海老の殻と尻尾、背ワタを取り除き、背開きにする。

  • グリーンアスパラガスの下の方の皮を剥く。

  • ラップの上に1の鶏もも肉をおき、塩とブラックペッパーをふる。2の海老と、3のアスパラガスをのせ、端からくるくると巻く。

  • ジッパー付きの袋に入れ、空気を抜きながらチャックをしめる。低温調理器を使い、70℃で1時間加熱する。

  • フードプロセッサーに、小さくちぎったパセリとAの調味料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  • 5を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、6をかけて完成。

・1の工程で、肉を叩いて平らにしておくことで、加熱した時の収縮を軽減することができます。
・パセリのソースは、イギリスでよく楽しまれているソースです。日本では飾りとして使うことが多いパセリですが、実は風味豊かなので、試してみてください。

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