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調理時間 ： 20 分以下
クセが強い印象のラム肉ですが、数種類のスパイスを使ったマリネ液に浸し、ハーブと一緒に食べることで臭みが和らぎ、食べやすくなります。
ラム肉には鉄やビタミンＢ群が豊富に含まれる食材です。ビタミンB群は糖質や脂質を体内でエネルギーにする時にサポートする役割があります。
エネルギー源となる栄養素を十分にとっていても、エネルギーにかえるときに必要な栄養素が不足していると、うまくエネルギーがつくられません。
運動量が多かったり、身体を大きくしていく必要があったりするアスリートの場合は、エネルギーに加えてビタミンB群も積極的にとることが大切です。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
肉を焼く用
- オリーブオイル大さじ1/2
A
- プレーンヨーグルト大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- ブラックペッパー小さじ1/4
- レッドチリパウダー小さじ1
- クミンパウダー小さじ1/4
- トマトペースト小さじ1
その他
- ラムのかたまり肉200g
- 玉ねぎ1/8個
- にんにく1/2かけ
- ベビーリーフ20g
- チャービル10g
- ディル10g
作り方
玉ねぎとにんにくをすりおろす。
お肉をひと口大の大きさにカットする。
保存容器に1の玉ねぎとにんにく、Aの調味料を全て入れ混ぜ合わせ、カットしたお肉を入れ、液に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
冷蔵庫から取り出し、竹串に肉を刺す。フライパンにオリーブオイルをしき、肉の両面を弱火で、各10分程度かけて焼く。
中まで火が通っていることを確認したらお皿に盛り、横にハーブを盛って完成。
・クセの強い印象のラムですが、スパイスのマリネ液に浸し、ハーブと一緒に食べることで美味しく仕上がります。
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