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  • 糖質

    3.5 g

  • タンパク質

    17.5 g

  • 脂質

    15.0 g

  • カロリー

    235 kcal

  • 塩分

    3.2 g

  • 食物繊維

    3.7 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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ブロッコリーのプーパッポンカレー/1番目のイメージブロッコリーのプーパッポンカレー/2番目のイメージブロッコリーのプーパッポンカレー/3番目のイメージ

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調理時間 : 30 分以下

プーパッポンカレーとは、カレー粉に加えてオイスターソースやココナッツミルクで味付けをし、卵でとじたタイ風のカレーです。
このレシピでは抗酸化ビタミンを豊富に含む赤パプリカやブロッコリーを組み合わせています。
また、糖質量を抑えるために、ココナッツミルクの代わりにアーモンドミルクを使用し、風味づけにココナッツオイルを加えています。
ココナッツミルクは中鎖脂肪酸(MCTオイル)を多く含みます。中鎖脂肪酸は他の脂肪酸と比べてエネルギーになりやすいという特徴があります。
ブロッコリーの芯は加熱することで甘みが増すため、玉ねぎの代用として使い、さらに糖質量を抑える工夫をしています。

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    3.5 g

  • タンパク質

    17.5 g

  • 脂質

    15.0 g

  • カロリー

    235 kcal

  • 塩分

    3.2 g

  • 食物繊維

    3.7 g

材料

A

  • オイスターソース小さじ2
  • ラカントS大さじ1
  • カレー粉大さじ1/2
  • ラー油大さじ1
  • ナンプラー大さじ1
  • アーモンドミルク40ml
  • にんにく(おろし)小さじ1/2
  • 少々

その他

  • ブロッコリー1/2株
  • むぎエビ150g
  • ブロッコリーの茎50g
  • セロリ50g
  • パプリカ40g
  • 2個
  • ココナッツオイル大さじ1/2

作り方

  • 【下準備】 ・ブロッコリーは茹でておく。 ・ブロッコリーの茎は4㎝長さの短冊切りにしておく ・セロリは斜め薄切りにする。 ・赤パプリカは太めのせん切りにする。

  • ボウルに卵を溶き、Aを加えて混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油を熱し、ブロッコリーの茎とセロリ、むきエビ、赤パプリカを炒める。

  • エビの色が変わったらブロッコリーを入れてさらに炒める。

  • 1を加えて、強火でざっくりと炒め合わせる。(卵が加熱されてふんわりしたらOK)

  • お皿に盛り付けたら完成。

・卵液を加えたら、強火で一気に炒め合わせましょう。
・歯ごたえが残るように、野菜は繊維に沿ってカットしましょう。

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