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調理時間 ： 15 分以下
サーモンを使用した石狩鍋。
鮭のあらを使用することが多い石狩鍋ですが、今回はサーモンの切り身で手軽に作れるレシピにしています。
春菊や白菜など野菜もたっぷりと加え、からだもポカポカと温まります。からだが冷えると血液の流れが滞り、栄養素や酸素が全身に運ばれにくくなります。
せっかく栄養素がしっかりととれていても、それを吸収し、循環させていくからだの土台が整っていなければ、効率よく体内で栄養素を利用することができません。
特にからだが冷える季節は、食事でもからだを温められるよう心がけてみてください。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- サーモン（切り身）2切れ（180g）
- 木綿豆腐100g
- しらたき30g
- 白菜2枚（200g）
- 春菊1/2束（80g）
- 長ネギ1/2本（80g）
- 昆布10cm
- 酒大さじ1
- 味噌大さじ2
- 山椒お好みで
- 水200ml
作り方
サーモンを半分の大きさに、豆腐は4等分に切る。しらたきは熱湯でさっとゆでて、ザルにあげる。粗熱が取れたら、食べやすい長さに切る。白菜は食べやすい大きさに、春菊は3〜4cmの長さ、長ネギは斜めに切る。
鍋に昆布、酒大さじ1と水1カップを入れて弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
2の出汁に味噌大さじ2を溶き入れる。
白菜の芯、糸こんにゃく、サーモン、豆腐、長ネギ、白菜の葉、春菊の順に加え、火が通って一煮立ちしたら出来上がり。好みで粉山椒をふる。
・鮭のあらを使うことの多い石狩鍋ですが、今回は切り身で手軽に作ることのできるレシピです。
・火の通りにくい食材から加えていくことがポイントです。
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