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  • 糖質

    2.3 g

  • タンパク質

    20.5 g

  • 脂質

    23.2 g

  • カロリー

    320 kcal

  • 塩分

    0.5 g

  • 食物繊維

    0.8 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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サーモンと白菜のグラタン/1番目のイメージサーモンと白菜のグラタン/2番目のイメージ

調理時間 : 35 分以下

小麦粉が含まれるホワイトソースの代わりに、糖質量の少ない豆腐やサイリウムを使用して糖質量のコントロールをしやすくしています。
クリームと相性の良い白味噌を加えることで、豆腐の大豆臭さを抑えることがきます。豆腐の原料となる大豆にはイソフラボンが豊富に含まれています。
大豆イソフラボンは女性ホルモン(エストロゲン)と分子構造が似ていることから、植物性エストロゲンともよばれ、エストロゲンに似た作用を生じることが知られています。
さらに、大豆からはカルシウムやマグネシウムなど不足しやすいミネラルを補うこともできます。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    2.3 g

  • タンパク質

    20.5 g

  • 脂質

    23.2 g

  • カロリー

    320 kcal

  • 塩分

    0.5 g

  • 食物繊維

    0.8 g

材料

A

  • 白だし小さじ1/2
  • 白味噌小さじ1

その他

  • サーモンの切り身1切れ(90g)
  • 白菜1枚(50g)
  • 柚子果皮適量
  • 絹ごし豆腐50g
  • 生クリーム(35%)30g
  • ピザ用チーズ50g
  • パセリ大さじ1/2

作り方

  • サーモンに塩をふり、10分ほど冷蔵庫におき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  • 豆腐をキッチンペーパーに包み、10分ほど冷蔵庫において水を切る。

  • 白菜を食べやすい大きさに切る。柚子皮とパセリはみじん切りにする。

  • サーモンの皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。サーモンと白菜を、オーブン対応皿に盛る。

  • 容器に豆腐と生クリーム、Aの調味料を入れ、フードプロセッサーで撹拌する。

  • 4のお皿に5のクリームを流し入れ、チーズをのせて200℃オーブンで20分焼く。中まで火が通り、表面に焦げ目がついたらパセリと柚子皮を飾って完成。

・サーモンに塩をふり、水分を拭き取ることで臭みを取り除くことができます。
・ホワイトソースの代わりに、糖質量の少ない豆腐と生クリーム、サイリウムを使ってソースを作るレシピです。
クリームと相性の良い白味噌を加えることで、豆腐の大豆臭さをマスクすることができます。

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