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調理時間 ： 15 分以下
チコリーはヨーロッパではハーブの一種として古くから広まっている食品です。
チコリーには食物繊維の一種であるイヌリンが含まれています。
特に根の部分に多く含まれており、腸内で水分を吸収して膨らみ、腸内の老廃物を排出するのを助けるはたらきがあります。
また、チコリ酸という成分も含まれており、消化を促す作用があるといわれています。
材料を混ぜ合わせる時は、軽く優しく混ぜ合わせるのがコツです。そうすることで、それぞれの材料の色が保たれ、見た目も綺麗に仕上がります。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- 白ワインビネガー大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩ひとつまみ
その他
- サーモン（刺身用）80g
- チコリー4枚
- ブラックオリーブ4個（15g）
- ケイパー大さじ1/2（8g）
- リコッタチーズ大さじ1
- ディル適量
- ピンクペッパー適量
作り方
ブラックオリーブとケイパーをみじん切りにする。
サーモンを1cmの角切りにする。
ボウルに1、2、Aの調味料を入れ、よく混ぜる。
チコリーの上にリコッタチーズを1/4量ずつのせ、その上に3のサーモンのタルタルを盛る。上にディルとピンクペッパーを飾って完成。
・材料を混ぜ合わせるときは、軽く優しくしてください。そうすることで、それぞれの材料の色が綺麗に保たれます。
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