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調理時間 ： 15 分以下
3種類のきのこから食物繊維がとれるオムレツ。
包まないので失敗も少なく、見た目も華やかでパーティーメニューとしてもぴったりです。
卵は食物繊維とビタミンC以外の栄養素を満遍なく含む栄養価の高い食品です。
必須アミノ酸をバランスよく含んでいるほか、ヒトの細胞の材料となる脂質も豊富に含まれているため、怪我予防や怪我からの回復のためにもおすすめです。
最後にレモン汁をかけることで爽やかな風味も生まれます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- 卵3個
- ベーコン20g
- マッシュルーム24g
- しめじ30g
- えのきだけ30g
- レモン1/6個分
- 生クリーム大さじ1
- チャービル適量
- グラナ・パダーノ（すりおろし）大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 塩ふたつまみ
- ブラックペッパー適量
作り方
ベーコンをみじん切りにする。マッシュルームは薄切りに、しめじは石づきを取り、1/2の長さに切ってばらす。エノキは1/2の長さに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、中火で加熱する。温まったらベーコンを入れ、カリカリにする。1で切ったきのこ類を入れ、塩をひとつまみふり、あまり触らずに加熱する。火が通ったらボウルに取り出しておく。
ボウルに卵を割り入れ、生クリームと、塩をひとつまみ加えて混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、中火で熱する。温まったら3の卵を流し込み、ゴムベラで大きくひと混ぜし、半熟になるまで火を通す。上に2のきのこを入れる。
上からレモンを絞る。グラナ・パダーノとブラックペッパーをかけ、レモンの皮を削る。チャービルを飾って完成。
・卵は予熱でも火が入るので、半熟の状態で取り出しましょう。
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