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調理時間 ： 20 分以下
ほうれん草は抗酸化作用を持つビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが豊富に摂れる食材です。
ビタミンCは鉄の吸収を促進したり、体内でコラーゲンをつくるサポートをしたりするはたらきがあります。
また、「造血のビタミン」ともよばれ、赤血球をつくるのに必要な葉酸もほうれん草には多く含まれています。
ポタージュには牛乳を使用しており、カルシウムも摂取できるため、成長期の子どもやアスリートの丈夫な骨づくりのためにもおすすめのレシピです。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- ほうれん草1pc（180g）
- 玉ねぎ1/4個（60g）
- 水30ml程度
- 牛乳150ml
- パセリ適量
- オリーブオイル大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩お好みで
- ブラックペッパーお好みで
- 生クリーム小さじ1
- くるみ10g程度
作り方
パセリをみじん切りにする。ほうれん草を3〜4cmのざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。クルミは砕いておく。
鍋にオリーブオイルをしき、中火で熱し、玉ねぎを炒める。表面が透明がかってきたら、ほうれん草を加え、全体に油がまわったら水を加え、しんなりして水分がとぶまで加熱する。
2と牛乳を鶏ガラスープフードプロセッサーで撹拌し、鍋に戻す。
鍋に戻して弱火で沸騰直前まで加熱する。
器に盛り、クルミとパセリ、ブラックペッパーをのせる。生クリームをたらして完成。
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