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  • 糖質

    2.9 g

  • タンパク質

    4.6 g

  • 脂質

    12.4 g

  • カロリー

    146 kcal

  • 塩分

    0.9 g

  • 食物繊維

    2.5 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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カリフラワーとパセリのマッシュサラダ(ポテトサラダ風)/1番目のイメージカリフラワーとパセリのマッシュサラダ(ポテトサラダ風)/2番目のイメージカリフラワーとパセリのマッシュサラダ(ポテトサラダ風)/3番目のイメージ

調理時間 : 15 分以下

カリフラワーをマッシュし、ポテトサラダのように仕上げた一品です。
カリフラワーやパセリはビタミンCを多く含んでいます。ビタミンCは鉄の吸収率を高めるはたらきがあるほか、腱、骨、軟骨、血管などをつくるコラーゲンの合成に必要な栄養素です。
成人は1日100㎎のビタミンCをとることが推奨されています。アスリートは運動量が多いことや発汗量が多いことなどから、より多くのビタミンCが必要です。
ただ、摂りすぎによりトレーニング効果が得られにくくなることも報告されているため、サプリメントで一度にたくさん摂るのではなく、野菜や果物などから食事で満遍なくとるように心がけておきたいものです。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    2.9 g

  • タンパク質

    4.6 g

  • 脂質

    12.4 g

  • カロリー

    146 kcal

  • 塩分

    0.9 g

  • 食物繊維

    2.5 g

材料

A

  • マヨネーズ大さじ2
  • 粒マスタード大さじ1/2
  • 白ワインビネガー大さじ1/2
  • 2g
  • ブラックペッパー適量

その他

  • カリフラワー1/2個(280g)
  • きゅうり1/2本(50g)
  • 1個
  • ベーコン20g
  • パセリ3g
  • ケイパー大さじ1
  • ブラックオリーブ4〜5個
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  • 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵をそっと入れ、中火で6分加熱する。時間がたったら、流水で冷ます。

  • きゅうりを0.5cmの角切りにする。

  • パセリ、ケイパー、ブラックオリーブをそれぞれみじん切りにする。パセリは一部、飾り用に分けておく。

  • ベーコンを薄切りにする。フライパンにオリーブオイルをしき、中火で温め、ベーコンがカリカリになるまで炒める。

  • カリフラワーを一口大に切って耐熱容器に入れ、水大さじ1をかける。ふんわりラップをかけて600wの電子レンジで約5分加熱し、ボウルに移し、熱いうちにフォークで細かく潰す。

  • 5のボウルにAの調味料を入れ、きゅうり、パセリ、ケイパー、ブラックオリーブも加えてよく混ぜる。

  • 6を器に盛り、上に卵を半分に切ってのせる。パセリを飾り、お好みでブラックペッパーをふって完成。

カリフラワーは普段食べるときよりも柔らかめに加熱するのがポイントです。

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