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調理時間 ： 10 分以下
豆腐には植物性たんぱく質の他、カルシウムや鉄も含まれます。
しかし、豆腐に含まれる鉄は吸収率が低い非ヘム鉄であるため、ビタミンCなどの鉄の吸収を促進してくれる成分と同時にとることがすすめられます。
セリにはビタミンＣが含まれており、鉄の吸収を促すという点では豆腐との相性もぴったりです。
他にもビタミンＣが豊富な果物をデザートとして組み合わせてとるなどすることで、植物性食品からも効率よく鉄を摂取することができます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- すりごま大さじ1/2
- ラカントS大さじ1/2
- 白だし小さじ2/3
- 白味噌小さじ2/3
- 塩ひとつまみ
- ごま油小さじ1
その他
- セリ1/2pc
- 木綿豆腐150g
- かんずり小さじ1/4
- 白ごま適量
作り方
豆腐をキッチンペーパーに包み、ザルの上におき、重しをして20分程度冷蔵庫におく。
セリの根を落とし、5cm程度の長さに切る。
豆腐とAの調味料を合わせて、フードプロセッサーで撹拌する。
2のセリと3の白あえの衣を合わせ、上にかんずりと白胡麻をのせて完成。
・水っぽくなりやすいので、食べる直前に和えてください。
・かんずりを少しずつ混ぜながら食べるのがおすすめです。
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