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調理時間 ： 25 分以下
イカやアサリには良質なタンパク質の他、マグネシウムも豊富に含まれています。
マグネシウムは骨や筋肉、脳など体内の様々なところに存在し、エネルギーづくりを助けるはたらきや、筋肉のスムーズな動きをサポートするはたらきを持ちます。
玉ねぎやセロリの風味が魚介のうま味ともよく合います。
あっさりとした味わいで、寒い季節の運動後に身体を温めながら栄養補給ができる一品です。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- トマトペースト36g
- 生クリーム50ml
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
その他
- ヤリイカ1〜2杯
- あさり80g
- ベーコン20g
- 玉ねぎ1/4個
- セロリ1/3本
- ミニトマト3個
- にんにく1/2かけ
- パセリ少々
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン50ml
- 塩ひとつまみ
- レモン果汁大さじ1
作り方
ヤリイカの背骨と内臓を取り除く。
ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
ミニトマトを半分に切る。
鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを加えて中火で熱する。香りがたったら、ベーコン、玉ねぎ、セロリを加え、塩をひとつまみふり、甘みを引き出す。
アサリとヤリイカ、白ワインを加え、蓋をして2分ほど加熱する。
ミニトマトとAの調味料を加え、一煮立ちさせる。仕上げにレモン汁を加える。
器に盛り、上からパセリをふって完成。
・フランス南部のセートの定番の煮込みです。
・4の工程で香味野菜を丁寧に火入れすることで、出来上がりがより一層おいしくなります。
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