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調理時間 ： 30 分以下
セロリやパセリをひき肉と混ぜて作るすっきりとした香りの良いミートボールです。
茎には食物繊維が多く含まれています。食物繊維は腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌を増やすために役立ちます。
また、セロリの香り成分は精神を落ち着かせるような働きも期待でき、気持ちをリラックスさせたいときには料理にも取り入れてみると良いでしょう。
つなぎにおからパウダーを使用することで通常のミートボールよりも糖質量を抑えています。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- 卵1/2個
- おからパウダー30g
- 塩小さじ1/2
B
- トマトペースト36g
- 無添加ブイヨン3g
- タイム1本
- 水150ml
- 白ワイン50ml
その他
- 豚ひき肉100g
- 牛ひき肉100
- セロリ1/2本
- にんにく1/2かけ
- パセリ2g
- 薄力粉大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
- レモン果汁大さじ1
- ブラックペッパー適量
作り方
セロリとパセリをみじん切りにする。にんにくをすりおろす。
ボウルにセロリとにんにく、Aの材料を全て加え、粘り気が出るまで練る。好きな大きさに丸め、薄力粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ミートボール全体に焼き色がつくまでころがしながら焼く。
Bの材料を加え、ふたをして10分ほど煮る。火が通ったのを確認したら、レモン汁を加え、塩（分量外）でお好みの味に整える。
器に盛り、ブラックペッパーをふる。パセリを散らして完成。
・セロリをたっぷり加えた、香りのよいミートボールです。
・3の工程で、揚げ焼きにすることで、調理や洗い物の手間を省くことができます。
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