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  • 糖質

    2.5 g

  • タンパク質

    12.7 g

  • 脂質

    17.4 g

  • カロリー

    252 kcal

  • 塩分

    2.9 g

  • 食物繊維

    0.9 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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豚肉とアサリ、パクチーのソテー/1番目のイメージ豚肉とアサリ、パクチーのソテー/2番目のイメージ豚肉とアサリ、パクチーのソテー/3番目のイメージ

調理時間 : 20 分以下

豚肉は糖質をエネルギーに換えるときに必要な栄養素です。
また、アサリには貧血予防に欠かせない鉄が含まれており、鉄の必要量が増える成長期やハードなトレーニングを行うアスリートにおすすめの食材です。
鉄はへプシジンというホルモンにより吸収が阻害されます。
へプシジンは夕方~夜に分泌量が増えるため、へプシジンの分泌量がより少ない朝食時に鉄の豊富な食品を摂取することが効率の良い鉄摂取に繋がります。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    2.5 g

  • タンパク質

    12.7 g

  • 脂質

    17.4 g

  • カロリー

    252 kcal

  • 塩分

    2.9 g

  • 食物繊維

    0.9 g

材料

A

  • ハーブミックス小さじ1
  • 小さじ1

B

  • ナンプラー小さじ1
  • ラカントS小さじ1/2

その他

  • 豚肩ブロック120g
  • あさり80g
  • パクチー1/2pc
  • にんにく1/2かけ
  • レモン1/4個
  • ブラックペッパー適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン30ml

作り方

  • 豚肩肉の表面に、Aの調味料をまぶし、ラップにくるんで半日〜一晩冷蔵庫におく。

  • パクチーを食べやすい大きさに切る。にんにくをみじん切りにする。豚肉を食べやすい大きさに切る。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加える。

  • 表面にこんがり色がついたら、アサリと白ワインを加え、蓋をして1分ほど加熱する。

  • Bの調味料を加え、最後にさっとパクチーを和えて完成。お好みでレモンを絞って食べる。

・アサリと豚肉は、ポルトガル中南部のアレンテージョ地方で定番の組み合わせです。
・豚肉に含まれるイノシン酸と、アサリに含まれるコハク酸が合わさって、うまみが倍増、食欲をそそる料理です。

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