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  • 糖質

    10.3 g

  • タンパク質

    32.3 g

  • 脂質

    17.2 g

  • カロリー

    331 kcal

  • 塩分

    1.4 g

  • 食物繊維

    2.0 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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ホタテと厚揚げの和風あんかけ

ホタテと厚揚げの和風あんかけ/1番目のイメージホタテと厚揚げの和風あんかけ/2番目のイメージホタテと厚揚げの和風あんかけ/3番目のイメージ

調理時間 : 15 分以下

帆立や大豆製品である厚揚げからたんぱく質を補えるメニュー。
たんぱく質の「質」をみる指標として「アミノ酸スコア」というものがあります。
アミノ酸スコアは9種類のヒトにとって不可欠なアミノ酸(必須アミノ酸)のバランスを示したものです。9種類のアミノ酸のうち、身体に必要とされるけれどもある一定量に満たないアミノ酸のことを「制限アミノ酸」と呼びます。
この制限アミノ酸のうち、最も少ないアミノ酸がその食品のアミノ酸スコアを決めます。
9種類のどれもがある一定量を満たしていることでアミノ酸スコアは最高の100になります。肉や魚などの動物性食品はほとんどが100であるのに対して、植物性食品のアミノ酸スコアは低いものが多いですが、大豆や大豆製品は植物性食品にも関わらずアミノ酸スコアは100になり、質の良いたんぱく質源になるといえます。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    10.3 g

  • タンパク質

    32.3 g

  • 脂質

    17.2 g

  • カロリー

    331 kcal

  • 塩分

    1.4 g

  • 食物繊維

    2.0 g

材料

  • 厚揚げ1枚
  • えのきだけ20g
  • ベビーホタテ60g
  • かつお出汁200cc
  • 醤油小さじ1杯
  • 水溶き片栗粉小さじ2杯
  • あおさ海苔少々

作り方

  • 鍋に出汁を入れ、一煮立ちしたところで、厚揚げ、エノキ、ホタテの順に入れていく。

  • 1に醤油を入れ、全体に味が馴染んだら弱火にし、仕上げにあおさ海苔、水溶き片栗粉でトロミを付けて、お皿に盛り付けて完成。

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