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調理時間 ： 40 分以下
パン粉の代わりに高野豆腐を使用しています。
キャベツにはビタミンＣが豊富に含まれています。
ビタミンＣには抗酸化作用があり、過剰に生成された活性酸素のはたらきを抑制します。
活性酸素は過剰に生成されることで、正常な細胞まで攻撃してしまいます。また、ストレスに曝されることにより、ビタミンＣはより消費されやすくなります。
そのため、ハードな運動を日常的にされている方などは特に意識をして取り入れることが大切です。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
肉だね
- 鶏ひき肉150g
- 卵1/2個
- 高野豆腐1/4個
- キャベツ20g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
A
- 白だし大さじ4
- 水3カップ
- ラカントS大さじ1/2
その他
- キャベツ250g
- 片栗粉小さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
キャベツは外側３～4枚を残して中身をくり抜く。 くり抜いたキャベツのうち20ｇはみじん切りにしておく。 高野豆腐は水に浸けて戻し、水気を切って粗みじん切りにする。
肉だねを作る。ボウルに材料を入れて全体を混ぜ合わせる。
キャベツのくり抜いた部分に片栗粉を薄く振る。
3に2を詰める。
鍋にＡを煮立て、4の肉だねを詰めた面を下にして入れる。蓋をして約10分中火で煮る。
食べやすい大きさに切り黒こしょうを振ったら完成。
・中身をくり抜く際、キャベツは芯を残しましょう。（芯を取ってしまうと煮ているうちにはがれてしまいます）
・糖質が高めの玉ねぎを使用する代わりに、加熱することで甘みの出るキャベツを肉だねに使用しました。
・柔らかい食感を出すつなぎの役目として、パン粉の代わりに高野豆腐を使いました。
・肉だねがキャベツとしっかり付くように、少量の片栗粉を使用しています。
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