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調理時間 ： 20 分以下
作り置きにも便利な副菜レシピです。紫キャベツには通常のキャベツと比較し、アントシアニンが多く含まれます。
アントシアニンは植物が紫外線をはじめとする有害なものから身を守るために生成され、蓄えられている色素成分です。
抗酸化作用を持つため、体内で生成された過剰な活性酸素のはたらきを抑えることが期待できます。
また、くるみにはオメガ3系脂肪酸がナッツ類の中で特に豊富に含まれています。
オメガ３系脂肪酸はヒトの体内では合成できない脂肪酸です。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- ラカント 低糖質万能うまみ酢大さじ3
- ラカントS小さじ2/3
- オリーブオイル大さじ1・1/2
- 黒こしょう少々
B
- 酒小さじ2
- 塩少々
その他
- 紫キャベツ200g
- 塩小さじ1/4
- 鶏ささみ肉2本
- くるみ30g
- レモンの皮少々
作り方
紫キャベツはせん切りにする。
ボウルに紫キャベツを入れて、塩を加えて全体を混ぜる。
2の紫キャベツがしんなりしてきたら、Ａを加え混ぜる。
鶏ささみは耐熱容器に入れ、Ｂを振ってラップをかけて500wの電子レンジで約2分加熱する。
冷めたら身をほぐす。
3にくるみを混ぜ入れる。
器に盛ったら5をトッピングし、上からレモン果皮を削って添える。
キャベツにはビタミンミネラルが豊富に含まれています。
流水につけてしまうと損失してしまうものもあるため今回は切ってから水につけるという工程は省きました。
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