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調理時間 ： 20 分以下
たけのこには食物繊維やカリウムが多く含まれます。
食物繊維は糖質の吸収速度を緩やかにするはたらきがあります。
食事で食物繊維を十分に取り入れることで、血糖値の急上昇を抑えてくれます。
カリウムは塩分の排出を促すはたらきがあり、体内の塩分の濃度を調整します。過度な塩分摂取はからだの「むくみ」を生じさせ、老廃物の排出が滞ることにもつながってしまいます。
むくみ予防のひとつとして、主に野菜や果物からカリウムを十分にとっておくことが大切です。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
洗い流す用
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
その他
- 筍（水煮）80g
- 海老5〜6尾
- パクチー1/3pc
- レモン1/8個
- 山椒適量
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- ナンプラー小さじ1
- ラカントS小さじ1/2
作り方
たけのこを一口大に切る。パクチーを食べやすい大きさに切る。
海老の殻を剥き、背を開いて、背腸を取る。Aを加えてもみ洗いし、水で洗い流してキッチンペーパーで水気を切る。
フライパンにオリーブオイルをしき、中火で温める。海老を加え、表面が色づいたら白ワインを加え、アルコールが飛んだらバットに取り出す。
フライパンにたけのこを入れ、両面に軽く焼き色をつける。
フライパンに海老を戻し、ナンプラーとラカントS、パクチーを加え、全体を混ぜ合わせる。
器に盛り、レモンを絞って完成。
・それぞれの素材によって、美味しく仕上がる加熱時間が異なるため、別々に火入れするのがおすすめです。
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