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  • 糖質

    54.6 g

  • タンパク質

    20.0 g

  • 脂質

    39.2 g

  • カロリー

    698 kcal

  • 塩分

    4.7 g

  • 食物繊維

    5.5 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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アボカドと豚のグリーンカレー/1番目のイメージアボカドと豚のグリーンカレー/2番目のイメージアボカドと豚のグリーンカレー/3番目のイメージ

調理時間 : 20 分以下

豚肉には糖質をエネルギーに換えるときに必要なビタミンB1が豊富です。
そのため、エネルギーが多く必要な場合は、ビタミンB1も積極的に取り入れたいものです。
ココナッツオイルにはエネルギーに変わりやすい中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。
また、アボカドには良質な脂質のほか、食物繊維、葉酸、マグネシウムなども豊富に含まれています。
葉酸は赤血球をつくるために必要な栄養素で、「造血のビタミン」とも呼ばれます。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    54.6 g

  • タンパク質

    20.0 g

  • 脂質

    39.2 g

  • カロリー

    698 kcal

  • 塩分

    4.7 g

  • 食物繊維

    5.5 g

材料

  • アボカド1個
  • 薄切り豚バラ100g
  • 筍(水煮)50g
  • 赤パプリカ1/5個
  • 黄パプリカ1/5個
  • にんにく1/2かけ
  • 生姜1/2かけ
  • レモン1/4個
  • ココナッツオイル大さじ1
  • グリーンカレーペースト50g
  • 豆乳300ml
  • ラカントS小さじ1
  • ナンプラー小さじ1
  • 適量
  • ブラックペッパーお好みで
  • 白米2人分

作り方

  • たけのこと赤・黄パプリカ、アボカドを食べやすい大きさに切る。

  • にんにくと生姜をすりおろす。

  • フライパンにココナッツオイルと2のにんにく、生姜を入れ、焦げないように気をつけながら香りがたつまで炒める。

  • 豚バラ肉とグリーンカレーペーストを加え、表面の色が変わるまで炒める。

  • たけのこ、赤・黄パプリカ、アボカドと豆乳、Aの調味料を入れて弱火で15分程煮込む。ナンプラーとブラックペッパーを加え、塩で好みの味に整える。

  • 器にご飯と一緒に盛って完成。

アボカドは空気に触れるとすぐに黒ずんでしまうため、加熱の直前に切るようにしましょう。

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