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糖質
5.6 g
タンパク質
5.5 g
脂質
19.0 g
カロリー
224 kcal
塩分
1.2 g
食物繊維
2.4 g
調理時間 : 15 分以下
チーズのカルシウムは小魚など他の食品に含まれるカルシウムより吸収が良いのが特徴です。 これは、カゼインというたんぱく質とカルシウムが一緒になり、カゼインミセルというものをつくり、消化される過程で小腸でのカルシウムの吸収を助けるためです。チーズにも様々な種類がありますが、マスカルポーネチーズは100gあたりのたんぱく質量が4.4g(ゴーダチーズ・チェダーチーズ約26g、カマンベールチーズ約19g)と少なめで、脂質はブルーチーズやゴーダチーズに近く、100gあたり約28g含まれています。チーズの中でもクセが少なく、料理にも使いやすいチーズです。
鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、火にかけて薄キツネ色になったら スライスした玉ねぎ、キノコ類を順に入れて、中火でソテーする。
鶏がらスープ、牛乳、マスカルポーネを入れて一煮立ちしたら、ミキサーに入れて撹拌し、滑らかになったら器に盛り付ける。
仕上げにお好みで黒こしょう、オリーブオイルをかけて完成。
・マスカルポーネはクリームチーズで代用可能です。
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