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調理時間 ： 20 分以下
春雨の代わりに白滝を使用して作るチャプチェです。
しっかりと味がなじんで、白滝で作ったとは思えないほどの1品です。
水分などもほとんど出ないので、お弁当のおかずにもおすすめ。
ニラやニンジンには抗酸化ビタミンが豊富に含まれます。
その中でもβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の粘膜を健康に保つ役割があります。
ビタミンEは強い抗酸化作用があり、肌を紫外線などのダメージから守り、きれいな肌を保つために大切な栄養素です。
また、ニラに豊富なアリシンは、糖質の代謝に必要なビタミンB1の吸収率を高めてくれます。
ビタミンB1は豚肉に豊富なため、豚肉とニラの組み合わせは、糖質を効率よくエネルギーに換えるためのおすすめの組み合わせです。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
A
- オイスターソース大さじ1/2
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1/2
- ラカントS大さじ1/2
その他
- 白滝大一袋(350g)
- 牛ばら肉100g
- にんじん1/4本
- ニラ1/2束
- 生姜（みじん）1片
- にんにく（みじん）1片
- ごま油大さじ1
- 白いりごま小さじ1
作り方
白滝は食べやすい長さに切る。牛もも肉は2センチ幅に切る。にんじんは5㎝長さのせん切りにする 。ニラは5㎝長さのざく切りにする。
Ａは合わせておく
フライパンにごま油を熱し生姜、にんにく、白滝を入れて水分がなくなるまで炒める
牛肉を加えて色が変わるまで炒める
3に人参を加えて、2を入れて水分がなくなるまで炒める
ニラを加えて軽く炒め合わせる
器に盛り、白いりごまを振る
・白滝は水分がなくなるまでしっかり炒めることで調味料がなじみやすくなります。
・ニラはすぐに火が通るので、最後のタイミングで加えるようにしましょう。
シャキシャキした食感が残ることがポイントです。
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