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調理時間 ： 15 分以下
サーモンには良質な脂質であるオメガ3脂肪酸のほか、アスタキサンチンという強い抗酸化作用をもつ赤色の色素も豊富です。
このアスタキサンチンはカロテノイドという赤色や黄色の色素の仲間で、他には緑黄色野菜に多いβ-カロテン、リコピン、ルテインなどがあります。
このカロテノイドの中でもアスタキサンチンは特に抗酸化作用が強いといわれています。
アスタキサンチンの吸収率を高める油と併せて摂ることができ、抗酸化作用がより強くなることが期待できます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- サーモン（刺身用）70g
- 醤油小さじ1杯
- アボカド1/4個
- ミックスサラダ20g
- ミニトマト1個
- オリーブオイル小さじ2杯
- ホワイトバルサミコ酢小さじ1/2杯
- 塩ひとつまみ
作り方
【下準備】材料を全てカットする。
サーモンに醤油をかけ、冷蔵庫で10分程度寝かせておく。
ボウルにミックスサラダ、ミニトマト、アボカドを入れ、オリーブオイル、バルサミコ、塩の順に入れて、混ぜ合わせる。
2と3を器に盛り付けて完成。
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