漬けサーモンサラダ

サーモンには良質な脂質であるオメガ3脂肪酸のほか、アスタキサンチンという強い抗酸化作用をもつ赤色の色素も豊富です。
このアスタキサンチンはカロテノイドという赤色や黄色の色素の仲間で、他には緑黄色野菜に多いβ-カロテン、リコピン、ルテインなどがあります。
このカロテノイドの中でもアスタキサンチンは特に抗酸化作用が強いといわれています。

アスタキサンチンの吸収率を高める油と併せて摂ることができ、抗酸化作用がより強くなることが期待できます。