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調理時間 ： 15 分以下
砂肝に多いビタミンB₁₂は、酸素を全身には運ぶために不可欠なヘモグロビンをつくるサポートをする役割があります。
ビタミンB₁₂は動物性食品にはよく含まれているため、たんぱく質摂取量が適切であれば不足する可能性は少ないですが、全体的な食事量が少なくなってしまう時や運動量が多い場合は注意が必要です。また、砂肝には鉄分も豊富で、100gあたり2.5mgが含まれています。
これは牛肉の赤身と同じくらいの量で、貧血予防のためにも取り入れてみるといいですね。値段もお手頃で、簡単に調理でき、コリコリとした食感が楽しめるメニューです。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
トッピング
- 万能ネギお好み
その他
- ごま油大さじ1杯
- 砂肝80g
- エリンギ1/3パック
- アンチョビフィレ1/3本
- にんにく1/2かけ（一粒の半分量）
- 鷹の爪お好み
- 塩少々
作り方
砂肝のスジをカットし、掃除する。
フライパンにごま油、鷹の爪、 スライスしたニンニクを入れて火にかけ、薄キツネ色になったら一度取り出し、砂肝、エリンギ（スライス）の順にソテーする。
アンチョビ、塩の順に入れ、味を整えたら器に盛り付け、万能ネギ、鷹の爪、にんにくを添えて完成。
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