砂肝とエリンギのガーリックソテー

砂肝に多いビタミンB₁₂は、酸素を全身には運ぶために不可欠なヘモグロビンをつくるサポートをする役割があります。
ビタミンB₁₂は動物性食品にはよく含まれているため、たんぱく質摂取量が適切であれば不足する可能性は少ないですが、全体的な食事量が少なくなってしまう時や運動量が多い場合は注意が必要です。また、砂肝には鉄分も豊富で、100gあたり2.5mgが含まれています。
これは牛肉の赤身と同じくらいの量で、貧血予防のためにも取り入れてみるといいですね。値段もお手頃で、簡単に調理でき、コリコリとした食感が楽しめるメニューです。