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  • 糖質

    2.1 g

  • タンパク質

    41.4 g

  • 脂質

    14.1 g

  • カロリー

    332 kcal

  • 塩分

    2.8 g

  • 食物繊維

    0.4 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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マグロの和風カルパッチョ にんにくとごま油ソース

マグロの和風カルパッチョ にんにくとごま油ソース/1番目のイメージマグロの和風カルパッチョ にんにくとごま油ソース/2番目のイメージ

調理時間 : 15 分以下

まぐろには鉄が豊富に含まれています。 鉄は血液や酸素を全身に運ぶ役割のある赤血球の材料となります。植物性食品に含まれる鉄は非ヘム鉄とよばれ、体内への吸収率は低くなります。一方、マグロのように動物性食品に含まれる鉄はヘム鉄とよばれ、非ヘム鉄より吸収率が高いのが特徴です。にんにくとごま油の風味が引き立つ一品です。いつものマグロの刺身に是非ひと工夫加えてみてください。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    2.1 g

  • タンパク質

    41.4 g

  • 脂質

    14.1 g

  • カロリー

    332 kcal

  • 塩分

    2.8 g

  • 食物繊維

    0.4 g

材料

ソース

  • にんにく1/2片
  • ごま油大さじ1杯

漬けタレ

  • 醤油大さじ1杯
  • みりん小さじ1杯

トッピング

  • 大葉1枚
  • 万能ネギ少々

その他

  • マグロ(サク)150g

作り方

  • 【ソースを作る】 にんにくは中心の芽を爪楊枝等を使用して取り除いてから、薄く輪切りにし、 フライパンにごま油・にんにくを入れて弱火で加熱して、薄キツネ色になったら、ごま油とにんにくを分けて容器に移し、ごま油は常温で冷ましておく。

  • マグロの水気をペーパー等で拭き取り、薄切りにしていく。

  • 平たいバット等に醤油・みりんを入れたら、マグロを重ならないように並べていき、落としラップをして30分程度冷蔵庫で寝かせる。

  • 【薬味を準備する】 大葉・万能ネギをカットする。

  • お皿にマグロを盛り付けたらソースを回しかける。 にんにくチップ・万能ネギ・大葉(刻み)を添えて完成。

・マグロを冷凍状態から解凍する際は、42℃〜45℃のお湯に1%の塩を入れた塩水に冷凍状態のマグロを約1分程度浸して、表面の汚れなどをとってください。

・その後にペーパー等で水気を拭き取り、ペーパー・ラップで包んで冷蔵庫で解凍すると、マグロの脱水を軽減でき、マグロ本来の赤身も綺麗に発色して美味しく召し上がれます。

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