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調理時間 ： 15 分以下
カチョはチーズ、ぺぺは胡椒のことを指すローマ名物のパスタ料理。糖質量をコントロールするため、パスタの代わりにズッキーニを使用しています。ズッキーニは野菜の中でもカリウムの含有量が多く、このレシピで使用している160gあたりであれば500mgのカリウムが摂取でき、カリウムが多いバナナ（1本あたりのカリウム含有量：約350㎎）と比較しても劣りません。遅い時間の食事や塩分のとりすぎはむくみの原因になり、アスリートであればパフォーマンスの際の感覚の違いを感じる場合もあります。塩分をとりすぎたときには、カリウムの多い野菜や果物を取り入れて、余分な塩分や老廃物を排出できるようにしてみてください。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- 豚バラ60g
- ズッキーニ160g
- 無塩バター小さじ1杯
- パルミジャーノチーズ粉大さじ2と1/2杯
- 鶏がらスープ50cc
- 黒こしょう少々
- 塩少々
作り方
豚肉は細切りにして塩でマリネしておく。
熱したフライパンにバターを入れ、1を入れてカリカリになるまでソテーしていく。
ズッキーニを入れて、中火でしんなりなるまでソテーしたら、鶏がらスープを入れて煮詰める。
火を止めたら、仕上げにパルミジャーノチーズ、黒こしょうを入れて、器に盛りつけて完成。
・ペコリーノチーズがあればより美味しくなります。
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